Le poké bowl
qui ne se répète
jamais.
Une cuisine à Gouy-lez-Piéton. Manger sain sans rien lâcher sur le goût, douze recettes signature, plus de trente ingrédients si tu préfères composer le tien, et une création nouvelle chaque mois.
elle n'existait pas le mois dernier
On mange trop souvent la même chose.
Ce bowl ne se bat pas
contre les autres pokés.
Il se bat contre la même chose, encore. Le sandwich du frigo qu'on reprend sans y penser, la barquette qu'on connaît par cœur avant de l'ouvrir, le plat qu'on choisit parce qu'il est là et pas parce qu'on en a envie.
Une carte variée ne règle pas ça. Un rayon propose quarante salades et personne n'y trouve de surprise, parce que les quarante sont là depuis l'an dernier. Ce qui change vraiment, c'est qu'une recette n'existait pas le mois dernier.
Une carte variée n'y change rien.
Une recette entre,
une recette s'en va.
Un féculent, une protéine, ses garnitures, ses toppings, sa sauce. Elle reste le temps du mois, puis elle laisse la place. Les douze signatures, elles, ne bougent pas.
Le matin on prépare,
à la commande on compose.
Le riz cuit, les légumes taillés, les sauces fouettées maison. Rien n'est assemblé d'avance et gardé au frigo, et c'est pour ça qu'il faut quelques minutes.
« Un vrai délice ! Poké fait minute et succulent. » Maxime L., avis Google
Tout est taillé avant
que tu commandes.
Le riz cuit, les légumes taillés, les sauces fouettées. Il ne reste plus qu'à composer, et ça, ça se fait devant toi.
Et les légumes, ils viennent d'où ?
Les légumes viennent
de la ferme du Maustitchi.
Une ferme bio de Leernes, dans le Hainaut, à quelques kilomètres de la cuisine. L'essentiel de ce qu'on achète vient de chez eux, et le reste, les petits achats et la viande, se trouve chez des commerces d'ici. La carte suit les saisons.
par soutien, par conviction, et parce que c'est tenable
Et 59 ingrédients
pour composer le tien.
Tu prends ce que tu veux, tu laisses ce que tu n'aimes pas. Personne ne te dira non.
et si tu ne sais pas, on te conseille
Ce qui pousse maintenant,
c'est ce qu'on sert.
La carte bouge avec les saisons, parce que les caisses qui arrivent bougent avec elles.
Dix règles qui nous
interdisent des raccourcis.
Ce qui fait le bowl
Ce qui fait la maison
Huit engagements,
et de quoi les vérifier.
Tenir des valeurs, ça se vérifie. La charte dit ce qu'on promet, ce qu'on ne promettra pas, et comment tu peux le contrôler toi-même.
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